• Aile de raie pelée - Pièce de 400g

Aile de raie pelée - Pièce de 400g

Aile de raie fraîche de Bretagne, idéale pour déguster de la raie au beurre noir ! Deux ailes de raie de 400g pour 3 personnes, ou une aile par personne pour les bons mangeurs.

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21,25 € / kg
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Description

La raie (Batoidea) est un poisson cartilagineux. Elle vit dans les fonds peu profonds et sablonneux de presque toutes les mers du globe. Ce poisson fait partie de la famille des rajidés. Il existe une trentaine d’espèces de raie, qui possèdent chacune leurs propres caractéristiques. Certaines ont la particularité de pouvoir transmettre des décharges électriques ! Toutes les espèces ne sont pas comestibles. La raie bouclée est la plus courante dans le commerce mais la raie douce est l’espèce la plus recherchée pour ses propriétés gustatives. C'est cette dernière espèce qui a été sélectionné par Luximer !

Dégustation :

Compter deux ailes de raie de 400g pour 3 personnes, voire une aile par personne pour les bons mangeurs.

Pour la cuisson, nous conseillons de cuire la raie au court bouillon pendant 10 min puis d'enlever sa chair du cartilage et de la faire revenir au beurre. Vous pouvez également la cuire au four pendant 15 à 25 minutes, ou encore la poêler directement en la faisant cuire 5 minutes de chaque côté.

La raie aux câpres et la raie au beurre noir sont des recettes traditionnelles très connues et appréciées. Pourquoi ne pas les essayer ? Vous pouvez également accompagner votre raie d'une sauce au beurre ou d'une sauce hollandaise !

Valeurs nutritionnelles (100g) :
  • Calories : 91 kcal - 380,9kJ 
  • Protéines : 18,7g
  • Graisses : 1,2 g (sauvage)

Zone de pêche : Pêchés en Atlantique Nord-Est. FAO 27-7 
Méthode de pêche : Chalut ou Filets maillant ou Ligne

Poids net: 400g

Fiche technique
1023
6911 Produits
Poids
0.4 kg
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Therese V.
5/5
publié le 30/10/2024 suite à une commande du 06/10/2024

Beau et delicieux

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Marie-France E.
5/5
publié le 30/10/2024 suite à une commande du 03/10/2024

bien

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Yvan G.
5/5
publié le 01/10/2024 suite à une commande du 17/09/2024

Je préfère la raie perlée plus grosse

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Christiane L.
5/5
publié le 02/05/2024 suite à une commande du 22/04/2024

très bien

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Claude F.
5/5
publié le 06/03/2024 suite à une commande du 15/02/2024

trés beau morceau

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