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Cockles from Brittany - 500g - 1kg

Crues ou cuites, en salade ou à la crème : les coques fraiches de Bretagne sauront satisfaire vos envies !

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Description

Les coques, (Cerastoderma edule ) aussi appelées bucardes, sont des coquillages fouisseurs, retrouvés à quelques centimètres de profondeur dans le sable.


Dégustation
Les coques sont des fruits de mer qui peuvent se manger crus ou cuits. En plat principal prévoyez 1,5 kg de coques par personne. En accompagnement, 300 à 400 g par personne suffiront

Avant toute cuisson, il est nécessaire de mettre les coques à dégorger (environ 1 à 2h) dans de l’eau salée afin d’éliminer toutes éventuelles traces de sables. Placez-les ensuite dans un faitout 2 à 3 minutes afin de les cuire. Faites-les « sauter » 2 à 3 fois pour les remuer. Retirez-les du feu dès que la coquille s'ouvre.

Les recettes de coques ne manquent pas. Une fois cuites, les coques peuvent être mangées chaudes avec du pain et du beurre, mélangées à d’autres coquillages comme les moules, mais aussi en ragoût, ou en salade froide (mayonnaise, sauce échalote). Elles sont également parfaites en accompagnement de certains poissons ou mixées avec des noix de St-Jacques. Les coques farcies et les coques à la crème sont des plats très appréciés.

Idées recettes par ici :

Risotto fruits de mer et nori

Blanquette du matelot tupperware par Françoise

 

Zone de pêche Pêchés en atlantique Nord-Est FAO27-7 ou FAO27-6

Méthode de pêche : pêche à pied

 

Data sheet
2010
Poids
1 kg
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4.6 /5

Based on 94 customer reviews

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Sort reviews by :
MAURICETTE Q.
5/5
published the 15/03/2024 following an order made on 28/02/2024

je recommande ce produit

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Daniele D.
2/5
published the 05/01/2024 following an order made on 16/12/2023

beaucoup de coques cassées !

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Michel L.
3/5
published the 12/12/2023 following an order made on 25/11/2023

beaucoup de coques cassés

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Anonymous customer
5/5
published the 14/04/2023 following an order made on 11/04/2023

produit reçu très frais

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Anonymous customer
5/5
published the 11/04/2023 following an order made on 03/04/2023

Bon produit.

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