• Tourteau CUIT  - Pièce de 900g

Tourteau CUIT - Pièce de 900g

Tourteaux pêchés sur les côtes bretonnes.

Les femelles sont privilégiées dans nos colis.

Poids après cuisson : 750g minimum

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Arrivages journaliers

23,90 €

22,65 € HT

34,14 € / kg
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Description

Le tourteau (Cancer pagurus) aussi appelé dormeur ou poinclos, est un crabe trouvé dans les zones rocheuses, pêché en casier. Sa carapace lisse et ovoïde est très large et de couleur brique. Ses pinces sont fortes surtout chez le mâle qui est très recherché des amateurs. Il se nourrit de mollusque comme le couteau mais aussi de crevettes et de vers. 

L’utilisation en cuisine du tourteau est assez récente. En effet, au siècle dernier il était plus utilisé comme appât (pour le homard) que comme met. Ce sont les pêcheurs qui les ont consommés en premier en les faisant cuire en bouillon. Ils ont alors pu savourer la chair fondante et savoureuse de ce crabe.

Dégustation :

Servez vos tourteaux avec de la mayonnaise, de la rouille ou de la sauce au safran. Envie de recettes plus élaborées? Omelette, gratin, le tourteau se « mange à toutes les sauces » !

Valeurs nutritionnelles (100g) :
  • Calories : 98.4 Kcal
  • Lipides : 2 g
  • Glucides : 0 g
  • Protéines : 20.1 g

1 tourteau de 1kg pour 2 personnes
Poids avant cuisson : Entre 800g et 1kg
Poids minimum après cuisson : 700g

Zone de pêche : Pêchés en atlantique Nord-Est FAO27-7
Méthode de pêche : casier

Allergènes: crustacés, sulfites

Poids après cuisson : 750g minimum

Fiche technique
301
999993 Produits
Poids
0.7 kg
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Monique V.
5/5
publié le 03/04/2024 suite à une commande du 15/03/2024

Excellent

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Nicole G.
3/5
publié le 15/03/2024 suite à une commande du 27/02/2024

Pas assez cuit

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Michel L.
1/5
publié le 08/12/2023 suite à une commande du 25/11/2023

nul a vecu dans la vase interieur immangeable amococadix!!!!!!!!!!!!!!! dégueulasse

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Norbert B.
5/5
publié le 09/11/2023 suite à une commande du 22/10/2023

Excellent , trés bon goût , mais pour ma part il manquait un peut de cuisson . Je donne les 5 étoiles .

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Robert P.
5/5
publié le 21/10/2023 suite à une commande du 08/10/2023

TB SUP

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