Description
Le rouget barbet de roche appartient à la famille des Mullidés et a pour nom scientifique Mullus surmuletus. Il ne faut pas le confondre avec son cousin le rouget barbet de vase, « Mullus barbatus ». Ce dernier est plus petit (10 à 20 cm), de couleurs plus pâles et surtout beaucoup moins savoureux. Le rouget barbet côtier de Bretagne proposé par Luximer est de taille moyenne (15 à 30 centimètres). Sa peau rose orangée est couverte de petites écailles et sa chair blanchâtre est très fine et ferme.
Espèce accessoire hier, le rouget barbet est un poisson noble aujourd'hui. Il est très utilisé en restauration gastronomique pour ces qualités gustatives. Le Rouget au four est un met simple et facile à préparer qui est en plus très apprécié et réputé pour ses saveurs exquises !
Valeur nutritionnelle (100g) :
- Calorie : 148 kcal (619 kJ)
- Lipides : 8g
Zone de pêche : Pêchés en Atlantique Nord-Est. FAO 27-7
Méthode de pêche : Chalut ou Filets maillant ou Ligne
Poids net avant préparation : 300g
Poids net après préparation : 250g (mini)
Fiche technique
1027
9642 Produits
- Poids
- 0.3 kg
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publié le 27/04/2024
suite à une commande du 16/04/2024
Fraicheur dès réception
publié le 12/12/2023
suite à une commande du 28/11/2023
le produit est trop gros surtout lorsque l'on en attendant 2
publié le 26/10/2023
suite à une commande du 08/10/2023
fraicheur, soins de l'emballage, conditionnement individuel régularité du des produits. produit de qualité, travail de pro
publié le 09/04/2023
suite à une commande du 03/04/2023
Très goûteux, excellent
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