Description
Connu et consommé depuis des siècles par l’homme, l’encornet (Loligo vulgaris) et également appelé calmar ou calamar. Ce céphalopode possède un corps mou fusiforme et musculeux prolongé par de longue nageoires ou tentacules couvertes de ventouses au niveau de la partie postérieure. Sa chair blanche est maigre légèrement sucrée, ferme et tendre.
Dégustation :
Les encornets farcis sont des encornets dont le corps est utilisé entier farcis de légumes pour être dégusté. C’est plus généralement coupé en morceaux, en tranches ou en rondelles que l’on peut retrouver le calamar. Cuisiné « à la romaine », « à l'armoricaine », en friture, à la poêle, en salade, en cocotte, grillé ou mariné, l’encornet se prépare « à toutes les sauces » !
Zone de pêche : Pêchés en Atlantique Nord-Est. FAO 27-7
Méthode de pêche : Chalut ou Filets maillant ou Ligne
Poids net : 1kg
Fiche technique
1012
111442 Produits
- Poids
- 1 kg
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publié le 18/09/2024
suite à une commande du 09/09/2024
Très bien
publié le 18/07/2024
suite à une commande du 01/07/2024
très bien
publié le 06/06/2024
suite à une commande du 22/05/2024
Très frais et donc très bon.
publié le 27/01/2024
suite à une commande du 08/01/2024
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