Tourteaux

Le tourteau, aussi appelé dormeur, est un crabe retrouvé dans les zones rocheuses, pêché en casier et qui se nourrit de mollusque comme le couteau mais aussi

L’utilisation en cuisine du tourteau est assez récente. En effet, au siècle dernier il était plus utilisé comme appât (pour le homard) que comme met. Ce sont les pêcheurs qui les ont consommés en premier en les faisant cuire en bouillon. Ils ont alors pu savourer la chair fondante et savoureuse de ce crabe.