• Pavé de raie - Pièce de 200g
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Pavé de raie - Pièce de 200g

Un délicieux pavé d'aile de raie idéal pour toutes vos recettes !

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Description

La raie (Batoidea) est un poisson cartilagineux. Elle vit dans les fonds peu profonds et sablonneux de presque toutes les mers du globe. Ce poisson fait partie de la famille des rajidés. Il existe une trentaine d’espèces de raie, qui possèdent chacune leurs propres caractéristiques. Certaines ont la particularité de pouvoir transmettre des décharges électriques ! Toutes les espèces ne sont pas comestibles. La raie bouclée est la plus courante dans le commerce mais la raie douce est l’espèce la plus recherchée pour ses propriétés gustatives. C'est cette dernière espèce qui a été sélectionné par Luximer !

Dégustation :

Compter un pavé de raie de 200g  par personne. Pour la cuisson, nous conseillons de cuire la raie avec sa peau au court bouillon pendant 10min puis d'enlever sa chair du cartilage et de la faire revenir au beurre. Vous pouvez également la cuire au four pendant 15 à 25 minutes, ou encore la poêler directement en la faisant cuire 5 minutes de chaque côté.
La raie aux câpres et la raie au beurre noir sont des recettes traditionnelles très connues et appréciées. Pourquoi ne pas les essayer ? Vous pouvez également accompagner votre raie d'une sauce au beurre ou d'une sauce hollandaise !

Valeurs nutritionnelles (100g) :
  • Calories : 91 kcal - 380,9kJ 
  • Protéines : 18,7g
  • Graisses : 1,2 g (sauvage)
Zone de pêche : Pêchés en Atlantique Nord-Est. FAO 27-7 
Méthode de pêche : Chalut ou Filets maillant ou Ligne
Poids net : 200g
Fiche technique
1024
8617 Produits
Poids
0.2 kg
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Michel R.
5/5
publié le 20/10/2024 suite à une commande du 07/10/2024

Congelé par nous pour utilisation ultérieure

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Michel L.
2/5
publié le 12/12/2023 suite à une commande du 25/11/2023

du cartilage mais tres peu de chair

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Client anonyme
5/5
publié le 22/11/2023 suite à une commande du 02/11/2023

Je n’ai jamais mangé une aile de raie aussi fine😋

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Philippe C.
5/5
publié le 20/10/2023 suite à une commande du 18/09/2023

Très bien

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Client anonyme
5/5
publié le 21/01/2023 suite à une commande du 08/01/2023

Parfait

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