Description
Le tourteau (Cancer pagurus) aussi appelé dormeur ou poinclos, est un crabe trouvé dans les zones rocheuses, pêché en casier. Sa carapace lisse et ovoïde est très large et de couleur brique. Ses pinces sont fortes surtout chez le mâle qui est très recherché des amateurs. Il se nourrit de mollusques comme le couteau mais aussi de crevettes et de vers.
Produit décongelé, ne pas recongeler
Dégustation :
L’utilisation en cuisine du tourteau est assez récente. En effet, au siècle dernier il était plus utilisé comme appât (pour le homard) que comme met. Ce sont les pêcheurs qui les ont consommés en premier en les faisant cuire en bouillon. Ils ont alors pu savourer la chair fondante et savoureuse de ce crabe.
Servez vos pinces de tourteau avec de la mayonnaise, de la rouille ou de la sauce au safran.
Envie de recettes plus élaborées? Décortiquez les pinces de tourteaux et ajoutez-les à une omelette, un gratin ou une salade : le tourteau se « mange à toutes les sauces » et c'est toujours un régal !
Valeurs nutritionnelles (100g) :
- Calories : 98.4 Kcal
- Lipides : 2 g
- Glucides : 0 g
- Protéines : 20.1 g
Pinces de tourteaux grosses : 6 à 8 pièces
Zone de pêche : Pêchés en atlantique Nord-Est FAO27-7
Méthode de pêche : casier
Poids net : 1kg
Allergènes: crustacés, sulfites
Fiche technique
3031
9837 Produits
10
- Poids
- 1 kg
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publié le 13/06/2024
suite à une commande du 27/05/2024
Parfait, très bon produit
publié le 11/05/2024
suite à une commande du 23/04/2024
Je pensais recevoir que les pinces bien en évidence sur les photos, je ne pensais pas avoir les parties qui suivent. Enfin c'était bon.
publié le 27/03/2024
suite à une commande du 11/03/2024
J'ai jeté quatre pinces qui étaient rempli d'une sorte de bouillie très loin d'être appétissante...
publié le 09/02/2024
suite à une commande du 26/01/2024
Comme tj, livraion dans les délais et qualité au top !!!
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