• Tranche de Queue de Lotte - pièce de 200g

Tranche de Queue de Lotte - pièce de 200g

Retrouvez le plaisir de la lotte dans un portion prête à cuire. Une chair savoureuse et exquise pour le plaisir de vos papilles ...

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Arrivages journaliers

10,90 €

10,33 € HT

54,50 € / kg
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Description

La lotte (Lophius piscatorius) ou baudroie est un poisson couramment retrouvé sur les côtes bretonnes. Assez plat, ce poisson est reconnaissable par sa tête large et épineuse. Sa peau est sans écaille et de couleur brune. Les baudroies vivent immobiles, enfouies dans les fonds marins où elles se nourrissent de gobies, de calmars, de crabes ou de limandes.

La lotte est également l'un des poissons les plus maigres (0,79 % de lipides), au même niveau que la sole, le colin ou le cabillaud. Elle a donc toute sa place dans les menus de régime.
La chair de la lotte contient de nombreuses vitamines (notamment du groupe B) et minéraux (phosphore, magnésium, iode, fer, ... ). Toutes ces propriétés en font, par conséquent, un aliment de choix, aussi bien pour sa saveur que pour son action bénéfique sur l'organisme.

Dégustation :

La tranche de queue de lotte est facile à préparer puisque qu'elle est sans peau et donc prête à cuire. 
Sa chair, maigre et ferme, se cuisine un peu comme de la viande :
- Lotte sautée : à la poêle avec un peu de beurre ou d'huile
- Lotte grillée : avec des herbes, ou encore emmaillotée avec de la poitrine de porc fumée.
- Lotte en sauce : sauce américaine, aux échalotes...
- Lotte rôtie : au four arrosée de son huile ou vin de cuisson
Comme les autres poissons, elle se prête à des cuissons plus "diététiques" :
- Lotte en papillote : cuite au four, dans une feuille d'aluminium, avec un peu d'ail et de beurre
- Lotte à la vapeur : cuite dans une cocotte ou un cuiseur-vapeur
- Lotte pochée : cuite dans une casserole d'eau bouillante
Pensez aussi aux recettes traditionnelles, telles que la Lotte à l'armoricaine ou la Lotte à l'américaine, mais aussi aux recettes plus exotiques comme le Lotte au curry !

Valeur nutritionnelle (100g) :
  • Calories : 70 kcal - 293kJ
  • Protéines : 16,7g
  • Graisses : 0,2 g
  • Cholestérol : 44,1 mg

Poids net : 200g (1 tranche par personne)
Zone de pêche : Pêchés en Atlantique Nord-Est. FAO 27-7 
Méthode de pêche : Chalut ou Filets maillant

Fiche technique
10175
8560 Produits
Poids
0.2 kg
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Christian A.
5/5
publié le 14/11/2024 suite à une commande du 27/10/2024

Trés bien.....

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Louis H.
5/5
publié le 13/11/2024 suite à une commande du 28/10/2024

parfait

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Olivier P.
1/5
publié le 27/08/2024 suite à une commande du 08/08/2024

pas d'avis - commande non livrée

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Lionel B.
5/5
publié le 30/07/2024 suite à une commande du 21/07/2024

Délicieux, et très frais !

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Denise C.
5/5
publié le 14/06/2024 suite à une commande du 05/06/2024

Super

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