• Filet de Lotte - 400g

Filet de Lotte - 400g

Enlevez la peau, les flancs et l'arête centrale et vous obtenez le meilleure de la lotte : le filet de lotte.

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Description

La lotte (Lophius piscatorius) ou baudroie est un poisson couramment retrouvé sur les côtes bretonnes. Assez plat, ce poisson est reconnaissable par sa tête large et épineuse. Sa peau est sans écaille et de couleur brune. les baudroies vivent immobiles, enfouies dans les fonds marins où elles se nourrissent de gobies, de calmars, de crabes ou de limandes.

La lotte est également l'un des poissons les plus maigres (0,79 % de lipides), au même niveau que la sole, le colin ou le cabillaud. Elle a donc toute sa place dans les menus de régime.

Le filet de lotte contient de nombreuses vitamines (notamment du groupe B) et minéraux (phosphore, magnésium, iode, fer...). Toutes ces propriétés en font, par conséquent, un aliment de choix, aussi bien pour sa saveur que pour son action bénéfique sur l'organisme.

Dégustation :

Le filet de lotte est une produit d'exception, d'une finesse incomparable, pour le plus grand plaisir de vos papilles ! Il est facile à préparer puisque qu'elle n'a pas d'arêtes, seulement une épaisse arrête dorsale très facile à retirer.  
Cependant, le filet de lotte  réduit à la cuisson en rendant beaucoup d'eau. En plat principal, comptez au moins 1 kg pour 2 à 3 personnes.
Sa chair, maigre et ferme, se cuisine un peu comme de la viande :
- Lotte sautée : à la poêle avec un peu de beurre ou d'huile
- Lotte grillée : en brochettes avec des herbes, ou encore emmaillotée avec de la poitrine de porc fumée.
- Lotte en sauce : sauce américaine, aux échalotes...
- Lotte rôtie : au four arrosée de son huile ou vin de cuisson

Comme les autres poissons, elle se prête à des cuissons plus "diététiques" :
- Lotte en papillote : cuite au four, dans une feuille d'aluminium, avec un peu d'ail et de beurre
- Lotte à la vapeur : cuite dans une cocotte ou un cuiseur-vapeur
- Lotte pochée : cuite dans une casserole d'eau bouillante
Pensez aussi aux recettes traditionnelles, telles que la Lotte à l'armoricaine ou la Lotte à l'américaine, mais aussi aux recettes plus exotiques comme le Lotte au curry !

Valeur nutritionnelle (100g) :
  • Calories : 70 kcal - 293kJ
  • Protéines : 16,7g
  • Graisses : 0,2 g
  • Cholestérol : 44,1 mg

Zone de pêche : Pêchés en Atlantique Nord-Est. FAO 27-7
Méthode de pêche : Chalut ou Filets maillant

Poids net : 400g

Fiche technique
10177
9187 Produits
Poids
0.4 kg
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Marie A.
5/5
publié le 20/10/2024 suite à une commande du 05/10/2024

Format parfait pour une cuisson en papillotes

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Marie-Noelle S.
4/5
publié le 27/03/2024 suite à une commande du 18/03/2024

J'avais commandé du filet de lotte 400g j'ai reçu une queue de lotte 600g...Est ce en remplacement ou une erreur ?

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Client anonyme
5/5
publié le 28/02/2023 suite à une commande du 20/02/2023

excellent

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Client anonyme
5/5
publié le 28/09/2022 suite à une commande du 22/09/2022

TRES BIEN PREPARE

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Client anonyme
5/5
publié le 03/08/2022 suite à une commande du 27/07/2022

EXCELENTE!!!! un gout a la fois présente et raffiné

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