Pour 4 personnes.
Ingrédients :
- 2 ailes de raie de 400g
- 1L de court bouillon
- 4 poireaux cuits
- 2 cuillerée à soupe d'huile
- 2 échalotes émincées
- 3 cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 pincée de safran en filaments
- Sel et poivre en moulin - Pour encore plus de saveurs, découvrez toute notre sélection de POIVRES.
Etapes :
- Laver les ailes de raie sans retirer la peau, les faire pocher dans le court-bouillon 10 min.
- Pendant ce temps, couper les poireaux en rondelles. Les faire revenir dans l'huile avec les échalotes. Saler et poivrer. Laisser mijoter de 2 à 3 min.
- Incorporer la crème fraîche. Bien mélanger, laisser réduire à feu vif.
- Egoutter les ailes de raie. Enlever la peau, saler et poivrer.
- Dans un plat, verser les poireaux à la crème et déposer les ailes de raie dessus. Parsemer de safran.
- Servir bien chaud.
Idée accompagnement : pommes de terre vapeur ou petits légumes.
Les ailes de Raie sur Luximer sont disponibles en 200g. et 400g.
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Bonne dégustation !
