Pour 4 il faut :

1 barbue d’1 kg environ
1 échalote
5 brins de persil
50 g de beurre
50 ml d’huile d’olive
1 citron jaune tranché
1 pincée de mélange de 5 baies
1 pincée de sel et de poivre

Action :

Rincer et égoutter la barbue.
Émincer finement l’échalote et le persil, mélanger avec un filet d’huile : introduire à l’intérieur de la barbue.
Saler, ajouter les tranches de citron et un peu de mélange 5 baies.
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre dans un peu d’huile.
Mettre le poisson à dorer 5 à 6 minutes sur chaque face, à feu moyen.
Servir chaud.

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Source : http://www.pavillonfrance.fr/recettes/facile-soir/barbue-doree-poele