Il faut :
500g de rondelles d'encornets
1 litre d’huile de tournesol
1 citron
Pour la pâte à beignets :
100g de farine
50g de maïzena
2 petits oeufs
150 ml d’eau froide
Sel, poivre
1 c. à soupe d’huile
Action :
Mélanger la farine, la maïzena, le sel, le poivre et faire un puits.
Ajouter les jaunes d’oeuf et l’eau, progressivement, jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse et lisse.
Laisser reposer 30 minutes.
Battre les blancs en neige et les ajouter à la préparation.
Mettre à chauffer 1 litre d’huile de tournesol dans un wok ou dans la friteuse.
Essuyer les ronds de calamars, les tremper dans la pâte à beignet et mettre dans l’huile.
Faire frire 2 minutes de chaque côté, les beignets doivent être bien dorés.
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Source : http://recettes-ateliers.over-blog.com/2017/03/beignets-de-calamars.html
