Comment donner envie aux enfants de manger du poisson ?

Bien que très bon pour la santé, il n'est pas toujours facile de convaincre les plus petits de manger du poisson. Aujourd'hui, nous vous proposons 3 recettes simples et délicieuses qui raviront les plus petits !

Bâtonnets de poisson panés

Nous nous tournons parfois facilement vers du poisson pané de supermarché, qui contient bien souvent arômes, additifs et agents texturants.

Pourquoi ne pas le cuisiner vous-même ? Rien de mieux que du fait maison, surtout lorsque la recette est aussi simple !

Ingrédients (4 personnes environ)

• 6 filets de cabillaud (ou autre poisson blanc)
• 3 œufs
• 200 g de farine
• 200 g de chapelure
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre

Préparation :

1. Coupez votre poisson en bâtonnets d'environ 9 cm sur 3 cm chacun.

2. Cassez et battez les œufs dans un bol. Salez et poivrez à votre convenance.

3. Versez  la farine dans une assiette creuse, les œufs dans une autre et la chapelure dans une troisième assiette.

4. Passez  le poisson dans la farine, puis dans l’œuf, puis la chapelure, puis l’œuf à nouveau et enfin la chapelure.

5. Faites chauffez l'huile dans une grande poêle, et faites dorer les bâtonnets environ 3 minutes de chaque côté.

6. Egouttez-les sur une feuille de papier absorbant, et servez bien chaud.

Vous pouvez accompagner les bâtonnets de poissons panés par une délicieuse purée, du riz, ou encore des légumes.

Crumble de cabillaud au citron et au parmesan

Les enfants vont adorer la saveur douce du cabillaud sous un crumble croquant. Le citron relève les saveurs de la recette et le parmesan apporte son bon goût légèrement fruité.

Ingrédients (4 personnes environ)

• 600 g de cabillaud
• 60 g de parmesan
• 70 g de biscuits apéritifs de type Tuc nature
• 50g de farine
• 200 ml de lait
• 400 g de petits champignons entiers
• 40g de beurre
• Zeste de citron
• 2 cas d'huile d'olive
• Sel
• Poivre

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 200°C.

2. Mélangez le parmesan, le zeste de citron, les biscuits grossièrement émiettés et l'huile.

3. Hachez le tout puis réservez.

4. Dans une casserole, faites fondre le beurre avec la farine pendant environ 5 minutes.

5. Pendant ce temps, égouttez les champignons (gardez l'eau) et disposez-les dans un plat à gratin, avec le cabillaud.

6. Ajoutez 150ml de l'eau des champignons au mélange beurre/farine. Mélangez bien le tout.
Laissez cuire environ 7 minutes, en ajoutant le lait petit à petit. Salez et poivrez à votre convenance.

7. Versez la préparation dans le plat et parsemez de crumble que vous avez réservé puis enfournez pour 20 minutes en haut du four.

Lasagnes au saumon et aux épinards

Ces lasagnes sont une bonne alternative aux traditionnelles lasagnes de boeuf et un excellent moyen de faire manger aux enfants du poisson mais aussi des épinards ! 

Ingrédients (6 personnes environ)

• 12 à 14 feuilles de pâte à lasagne
• 2 pavés de saumon de 200 g
• 100 g de gruyère râpé
• 500 ml de sauce béchamel
• 1 kg d'épinards frais ou surgelés
• 2 à 3 feuilles de basilic frais
• Sel
• Poivre

Préparation :

1. Si vous cuisinez avec des épinards surgelés, sortez-les 30 minutes à l'avance.

2. Faites cuire les lasagnes 2-3 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez et rincez à l'eau froide. Réservez.

3. Préchauffez le four à 200°C. Chauffez une poêle avec un filet d'huile d'olive. Faites revenir le saumon afin qu'il s'émiette. Ajoutez 2 pincées de poivre.

4. Ajoutez les épinards et le basilic au saumon et mélangez le tout.

5. Huilez puis déposez une couche de lasagne au fond du plat. Recouvrez de saumon-épinard puis un peu de béchamel et ainsi de suite. Terminez par la lasagne, de la béchamel et une fine couche de fromage râpé.

5. Pour finir, enfournez le plat pendant 25-30 minutes afin d'obtenir une jolie teinte dorée. Accompagné ce plat d'une belle salade.

Noémie de Luximer