La fêtes des mères approche !
Pour cette occasion, vous aimeriez concocter un plat pour votre maman mais vous manquez d'inspiration ?
Cette semaine, nous vous présentons trois recettes à base de poisson, très différentes les unes des autres pour vous puissiez trouver la recette qui plaira à coup sûr.
Filet de rouget barbet au basilic
Ingrédients (pour 2 personnes environ) :
- 2 filets de rouget barbet de 200g à 300g chacun
- 1 bouquet de basilic frais
- 1 cas d'huile aromatisée (à l'ail, piment, basilic...)
- 1 cas de vinaigre de Xérès
- Poivre du moulin, fleur de sel
Etapes de préparation :
1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Déposez les filets dans un plat, badigeonnez-les au pinceau avec l'huile aromatisée, d'abord côté chair. Salez et poivrez légèrement puis retournez-les côté peau. Badigeonner ce côté également.
3. Faites-chauffer le grill du four, glissez la plaque dessous et grillez légèrement les filets pendant 2 minutes, la face avec peau au dessus.
4. Dressez les filets sur un plat en les alignant. Parsemez de feuilles de basilic ciselées, d'un peu de fleur de sel et d'un tour de moulin à poivre.
5. Ajoutez un trait de vinaigre et d'huile aromatisée. Servez aussitôt.
Dorade en croûte de sel
Ingrédients (pour 4 personnes environ) :
- 2 dorades grises de 600g environ ou 1 dorade royale de 1,2kg
- 2kg gros sel
- 2 blancs d'œufs
- 3 à 4 branches de thym
Etapes de préparation :
1. Préchauffez votre four à 210°C.
2. Battez les blancs d'œufs bien énergiquement pour qu'ils moussent un peu et ajoutez la moitié du gros sel.
3. Etalez 1/3 du mélange sur la plaque du four. Posez les dorades et disposez dessus les branches de thym.
4. Recouvrez les dorades avec le reste du sel et enfournez les poissons en croûte de sel 25 à 30 minutes.
5. Cassez la croûte de sel et servez les poissons.
Curry de saumon
Ingrédients (pour 3 personnes environ) :
- 1 filet de saumon de 600g environ
- 20cl de lait de coco
- 15cl d'eau
- 2 cas d'huile végétale
- 3 gousses d'ail
- 1 cac de farine
- 1 cac de cumin
- 1 cac de coriandre
- 1 cac de curcuma
- 1 cac de curry
- 1/2 cac de piment doux
- 1 pincée de sel
Etapes de préparation :
1. Pelez et écrasez les gousses d'ail.
2. Dans une sauteuse, faites dorer chaque côté des pavés de saumon avec l'huile et les gousses écrasées.
3. Dans un bol, mélangez la farine, le piment, le cumin, la coriandre, le curcuma, le curry et le sel avec l'eau. Versez la préparation dans la sauteuse et faites mijoter pendant 3 minutes en remuant à l'aide d'une spatule.
4. Ajoutez le lait de coco.
5. Couvrez la sauteuse et faites mijoter pendant 7 minutes.
6. Servez aussitôt avec du riz.
Noémie de Luximer