La Noix de Saint-Jacques coraillées de Normandie

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Le saviez-vous ?

La Normandie est la première région française de pêche de la Coquille Saint-Jacques. Véritable emblème, ce coquillage est pêché dans la Manche Est et en Baie de Seine par des bateaux de pêche artisanale de moins de 16mètres.

La présence de corail signifie que la Coquille est en période de reproduction, en dégustation on peut constater une chair très charnue.

La pêche de la Coquille Saint-Jacques est ouverte du 1er Octobre au 15 Mai. La période de reproduction commence alors et les pêcheurs laissent à leur ressource, naturelle et limitée, le temps de se reproduire. Pendant la saison d'ouverture de la pêche, afin de toujours préserver la ressource, une réglementation est fixée notamment sur une taille minimale et des quotas à respecter.

La technique de pêche est la drague :

La drague est une structure métallique qui racle les fonds marins pour pêcher coquillages et poissons fouisseurs.

Techniques de pêche en fonction de la profondeur - Source Ifremer

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