Pour 4 il faut :

4 x 500 g betteraves jaunes de grosseur moyenne
45 ml (3 cuillères à soupe) beurre
60 ml (1/4 de tasse) crème 35%
10 ml (2 cuillères à thé) graines de coriandre
10 ml (2 cuillères à thé) graines de cumin
2 x 800 g tranches de longe de thon frais sans peau
De la coriandre fraîche
sel et poivre du moulin

Action :

Laver les betteraves et les emballer individuellement dans du papier aluminium. Déposer sur une plaque et cuire de 1 h 00 à 1 h 15 au four préchauffé à 180 °C (350 °F).

Peler les betteraves, les couper en deux puis chaque moitié en quatre.

Dans une poêle, faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) de beurre à feu moyen-élevé et cuire les betteraves pendant 5 minutes afin d'obtenir une légère coloration.

Ajouter la crème, assaisonner et faire réduire environ 3 minutes. Réserver.

À l'aide d'un mortier concasser les épices.

Couper les tranches de thon en deux, les assaisonner et les saupoudrer d'épices des deux côtés

Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer à feu moyen-élevé, 30 ml (2 c. à soupe) de beurre et saisir les pavés de thon pendant 4 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée ou environ 8 minutes de chaque côté pour une pleine cuisson.

Servir les pavés de thon et les betteraves, parsemer de feuilles de coriandre fraîche.

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Source: Metro