Chez Luximer, une équipe de professionnels sélectionne des produits locaux bretons pour accompagner ou agrémenter vos plats de la mer.
Découvrez tout le plaisir gustatif des algues alimentaires bretonnes avec notre partenaire Marinoë, spécialiste de l’algue alimentaire biologique ! Marinoë est une entreprise française basée en Bretagne à Plobannalec Lesconil, fondée par Patrick et Marie-Dominique qui sont des producteurs – récoltants d’algues en Bretagne depuis 1992.
Forte de plus de 27 ans de savoir-faire, l'entreprise Marinoë a su mettre en place ses propres cultures d'algues selon le cahier des charges exigeant du label Bio européen, en garantissant des algues alimentaires cultivées et récoltées à la main dans des zones d'eaux françaises saines, délimitées et certifiées par les organismes de contrôle agréés.
Au-delà de l'activité de producteur d'algues en Bretagne, grâce notamment à ses connaissances acquises autour des traditions culinaires asiatiques, Marinoë s'est aussi spécialisée dans la transformation de cette matière première précieuse en élaborant des recettes originales telles que des tartares d'algues, fines algues en condiments, aides culinaires et chips d'algues épicées certifiées biologiques et vegan.
Le saviez-vous ?
Les algues contiennent ce qu’il y a de meilleur au cœur même de leurs cellules. Véritable mine de minéraux et oligo-éléments hautement assimilables, elles sont depuis longtemps connues par les peuples d’Asie pour leur participation quotidienne au bon équilibre alimentaire. Les algues se caractérisent par leur haute valeur nutritive grâce à de nombreux minéraux (fer, calcium, iode, phosphore, magnésium), vitamines (vitamines C et du groupe B) et fibres. Leur richesse en protéine (20% en moyenne) les rende encore plus attrayantes que les légumes terrestres pour un équilibre nutritionnel optimal. Enfin, avec seulement 2% de lipides en moyenne, elles ont un très faible apport calorique et sont donc un atout lors de régimes amincissants ou de cure « détox ». ; le Kombu, la Wakamé et le Nori viennent des traditions ancestrales japonaise et coréenne, quant à la Dulse, le haricot de mer et la laitue de mer, elles étaient largement employées dans les traditions celtiques. Enfin, la spiruline, considérée comme la nourriture des dieux par les Incas, est l’un des plus anciens végétaux de la planète qui apporte les nutriments nécessaires à la vie !
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