Pour 2 il faut :

12 noix de Saint-Jacques
8 poireaux moyens
25 cl de crème fraîche liquide
20 cl de vin blanc
1 CS d’huile d’olive
Sel, poivre

Action :

Lavez les poireaux et émincez la moitié, puis faites-les suer.
Coupez l’autre moitié dans la longueur et faites cuire les lamelles ainsi réalisées à la vapeur. Réservez.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites cuire les noix de Saint Jacques 2 à 3 minutes de chaque côté. Salez, poivrez, puis réservez au chaud.
Versez le vin blanc et la crème fraîche liquide dans la poêle. Chauffez à feu doux tout en mélangeant. Salez, poivrez, puis ajoutez les poireaux émincés à ce mélange.
Dressez les poireaux en lamelles dans un cercle inox et garnissez de poireaux émincés à la crème.
Dressez les assiettes

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Source :   http://www.monptitatelierculinaire.com/noix-de-saint-jacques-sur-lit-de-poireaux/