Recettes familiales de poissons et fruits de mer pour le repas de Pâques !
Pâques est une période de célébration, de renouveau et de partage. Pour beaucoup, cela signifie réunir la famille et les amis autour d'une table délicieuse. Et quoi de mieux que des plats de poissons et de fruits de mer pour ajouter une touche de raffinement et de festivité à votre repas pascal ?
Voici quelques idées de recettes qui épateront vos convives et raviront leurs papilles lors de cette occasion spéciale.
1. Saumon grillé à la sauce à l'orange :
Ingrédients :
- Filets de saumon
- Jus d'orange frais
- Miel
- Sauce soja
- Gingembre frais râpé
- Ail émincé
- Sel et poivre
Instructions :
- Préparer la sauce en mélangeant le jus d'orange, le miel, la sauce soja, le gingembre et l'ail dans un bol.
- Assaisonner les filets de saumon avec du sel et du poivre, puis les badigeonner généreusement avec la sauce.
- Faire griller le saumon pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit cuit à votre goût.
- Servir chaud avec une garniture de quartiers d'orange et de persil frais.
2. Risotto aux fruits de mer :
Ingrédients :
- Riz Arborio
- Crevettes
- Moules
- Calmars
- Bouillon de légumes ou de poisson
- Vin blanc
- Oignon haché
- Ail émincé
- Parmesan râpé
- Persil frais haché
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions :
- Faire chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter le riz Arborio et remuer pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Verser le vin blanc et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le riz.
- Ajouter progressivement le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant constamment, jusqu'à ce que le riz soit cuit et crémeux.
- Pendant ce temps, faire cuire les fruits de mer dans une autre poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
- Incorporer les fruits de mer cuits dans le risotto cuit, puis ajouter le parmesan râpé et le persil frais.
- Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût, puis servir chaud.
3. Queue de lotte à la fondue de poireaux :
Ingrédients :
- Queue de lotte de 1 kg
- 2 poireaux
- Courtbouillon
- 50 g de beurre demi-sel
- 75 g de crème liquide
- 2 brins de persil
Instructions :
- - Commençons par le fondue de poireaux. Retirez les premières feuilles et une partie du vert. Lavez et émincez finement les blancs de poireaux.
- - Dans une sauteuse, faites dorer au beurre pendant 10 à 15 minutes. Assaisonnez.
- - Faire bouillir un grand volume d'eau avec le court bouillon. Dès que l'eau boue, plonger la queue de lotte précédemment coupée en morceaux. Laisser cuire 10 min. Puis égoutter la lotte.
- - Faire fondre le beurre dans une poêle et faire dorer 3 à 5 min la lotte, saler et poivrer selon votre convenance.
- - Transférer la lotte dans une casserole avec la fondue de poireau pour mijoter le tout quelques minutes.
- - Ciselez le persil puis dressez le tout dans un plat, accompagné de riz. Bon appétit !
Pour plus de recettes : n'hésitez pas à regarder notre chaîne YouTube, vous y retrouverez plus de 50 recettes vidéo !
4. Filet de turbot en croûte de chorizo, purée de patate douce :
Ingrédients :
- 2 filets de turbot
- 4 patates douces moyennes
- 1 gousse d'ail
- 1 petit oignon rouge
- 50 g de chorizo fort
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 citron vert
Instructions :
- - Préchauffez le four à 200°C.
- - Enlevez la peau du chorizo et mixez-le finement.
- - Badigeonnez les filets de turbot d'huile d'olive et roulez-les dans la croûte de chorizo.
- - Déposez les filets de turbot sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les pendant 20 minutes.
- - Pendant ce temps, pelez et coupez les patates douces en cubes de taille moyenne. Émincez l'oignon et l'ail. Faites-les revenir dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 2 minutes, puis composez les patates douces et couvrez-les d'eau.
- - Laissez mijoter les patates douces à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres
- - Ajoutez le jus de citron, le paprika fumé, le sel et le poivre noir moulu, et réduisez les patates douces en purée à l'aide d'un presse-purée ou d'un mixeur plongeant.
- - Servez les filets de turbot chauds avec de la purée de patate douce. Bon appétit !
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Que vous optiez pour le saumon grillé à la sauce à l'orange, le risotto aux fruits de mer crémeux ou la salade de crevettes grillées et avocat, ces recettes de poissons et de fruits de mer apporteront une touche de sophistication et de délice à votre repas de Pâques.
Faites plaisir à vos invités avec ces plats exquis qui célèbrent le printemps et la tradition culinaire.
Joyeuses Pâques !
