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113 articles
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22/01/2019Saint Pierre à la Vapeur, Condiment Sucré Salé de Mangue au Miso
Catégories : RecettesLe Saint Pierre est sans doute l'un des meilleurs poissons qui soient. Sa chair est très fine, exceptionnelle, surtout si on la garde bien ferme en le cuisant à point. Un régal d'une grande finesse !
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22/01/2019Saint Jacques en Sucré Salé, aux Suprêmes d'Oranges et Raisin Muscat
Catégories : RecettesJe cuisine très souvent les Saint Jacques pour leur gourmandise et leur rapidité de préparation. En sucré salé avec une sauce "orangée" c'est un délice ! Cette entrée est facile et délicieuse.
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12/12/2018Homard au Naturel, sauce crémée au Cognac et à l'Estragon
Catégories : RecettesVoici un petit avant goût de fêtes, pour un régal d'exception... La chair du homard est fine et délicate, pas besoin d'imaginer une recette compliquée...
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16/11/2018Cassolettes de Roussette en Blanquette !
Catégories : RecettesCette recette est pour ceux qui craignent les arêtes ! La roussette n’en a pas, elle présente juste un cartilage central, qu’ici on retire.
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25/09/2018Homard à l’Armoricaine !
Catégories : RecettesC’est une recette très facile une fois que vous avez cuit le Homard. Et il faut bien reconnaître que la sauce est un délice à elle toute seule !
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25/09/2018Tourteau en Salade, aux trois Sauces
Catégories : RecettesUne explication complète de la cuisson du tourteau au dressage. Recette originale pour épater vos convives.
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24/09/2018Chaudrée de Palourdes aux Pommes de Terre et aux Courgettes
Catégories : RecettesLa Chaudrée est un plat typiquement charentais. On la prépare avec les poissons ou les coquillages de la pêche du jour. C’est un régal facile et qui ne prend pas trop de temps à préparer.
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19/09/2018Filets de Turbot Poêlés, Condiment de Balsamique, Sauce à la Roquette
Catégories : RecettesVoilà une recette express qui est aussi délicieuse que rapide à préparer