La Baie de Saint-Brieuc possède le plus grand gisement naturel de coquilles Saint-Jacques de France avec 150 000 hectares. La pêche à la Coquille Saint-Jacques est très réglementée (2 jours de pêche par semaine à raison de 45 minutes par jour) de façon à gérer la ressource et de permettre son renouvellement. Elle est autorisée seulement de fin octobre à avril et cesse avant le développement du corail.
La période de reproduction a lieu d’avril à septembre où la coquille produit des œufs et développe sa gonade, son organe génital appelé aussi corail.
En-dehors de cette période, le corail disparaît donc pendant sa saison de pêche. On la trouve blanche ce qui en fait un mets très prisé en gastronomie, aux goûts iodé et de noisette.
Saint-Quay-Portrieux fait partie des principaux ports de débarquement de la pêche de la coquille Saint-Jacques en Côtes d'Armor.
On la pêche en bateau à la drague mais aussi en plongée.
Ainsi, chez Luximer, nous expédions ce produit ultra frais en 24h. chez vous pour vous faire déguster la Coquille Saint-Jacques comme si vous l'aviez acheté à la Criée.
- En apéritif ou en entrée, comptez environ 4 noix/ adulte.
- Pour un plat principal, on vous conseille plutôt 5 à 6 noix/ adulte.
Chez Luximer, nous vous proposons la noix en lot de 400g. (entre 20 et 25 pièces) et en lot d'1kg. (entre 50 et 60 pièces).
Comment la conserver ?A réception, vous pouvez la mettre au réfrigérateur dans son emballage et la consommer sous 3 jours.
Si vous souhaitez la congeler, nous vous invitons à la consommer entre 1 et 3 mois.
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