Pour 6 il faut :
6 filets de Saint-Pierre
300 g de Beurre
3 Échalote
1, 5 Verre de Vin blanc
un petit pot de Crème fraîche
Sel
1 Citron
Action :
Eplucher l'échalote et la hacher finement
Placer le Saint-pierre dans un plat allant au four
Ajouter un filet d'huile par dessus et assaisonner (sel, poivre, bouquet garni)
Mettre le Saint-Pierre au four chaud (20 min th.6)
En milieu de cuisson, mettre un alu pour garder le moelleux de la chair
Préparer la sauce selon la recette Beurre Blanc (faire revenir les échalotes, déglacer au vin ajouter le citron puis la crème)
Lorsque le poisson est cuit, retirer les filets et les placer sur les assiettes avec la sauce
Servir avec du riz (et des petits légumes, carottes ou haricots vapeurs légèrement braisés au beurre par ex)
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