Pour 6 il faut :

Action :

Épluchez les asperges et faites-les cuire à petits bouillons dans de l’eau bouillante salée pendant 20 min.

Retirez-les de l’eau avec précaution et égouttez-les à plat. Laissez refroidir.

Lavez la salade et coupez-la en grosses lanières.

Lavez les tomates et coupez-les en tranches.

Dans un grand bol, mettez le jaune d’œuf et la moutarde à la même température, mélangez avec un fouet et versez petit à petit l’huile sans cesser de fouettez.

Salez et poivrez, ajoutez l’aneth.

Dans 6 coupes, tapissez le fond de tranches de tomates et de laitues, posez une cuillerée de mayonnaise et entourez-la des asperges et de deux crevettes.

Conseil : Pour cette recette, utilisez de préférence des asperges cassées ou des têtes d’asperges qui sont vendues en paquets.

 Pour acheter des crevettes bouquet breton fraîche de Bretagne livré en 24h, c'est par ici

Source : http://www.epicurien.be/blog/recettes/entrees-froides/duo-asperges-crevettes.asp