Détrôné par le cabillaud, le saumon est le second poisson le plus consommé en France. Il fait donc partie du top 5 des poissons préférés des français.
Le Saumon Label Rouge, que nous proposons sur Luximer est élevé en Ecosse et est le premier produit étranger à obtenir ce prestigieux Label Rouge en 1992. Gage de qualité, ce label promeut des conditions d’élevage pour le bien-être de l’animal. Ce saumon d’Ecosse est essentiellement nourri de produits d’origine marine, de végétaux, de minéraux, de vitamines et de caroténoïdes. Vous souhaitez protéger votre système cardio-vasculaire ? Le saumon Label Rouge est naturellement riche en oméga 3. Tout au long de sa vie , il sera élevé dans des conditions idéales, puisqu’il vit ses quinze premier mois dans les eaux froides des îles d’Ecosse et des lochs des Highlands. Il sera ensuite transféré en mer entre 12 et 36 mois selon sa taille.
Pâtes au saumon
Envie d’un repas rapide à réaliser ? Les tagliatelles au saumon sont délicieuses ! Pour une autre idée recette et de complexité, nous vous suggérons d'agrémentées votre préparation d’une fondue de poireaux et de crème fraîche.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 600 g de filets de saumon
- 600 g de tagliatelle
- 50 cl de crème fraîche
- Beurre
- Noix de muscade
- Sel
- Poivre
Etapes de préparation :
1. Découpez en petits ou moyens dés les filets de saumon (selon votre convenance.)
2. Faites bouillir de l’eau préalablement salée, puis mettez à cuire vos tagliatelles.
3. Dans une casserole chaude, faites fondre le beurre. Ajoutez ensuite la crème fraîche et mélangez.
4. Une fois la crème chaude, versez les dés de saumon.
5. Lorsque le saumon est cuit, veuillez assaisonner la préparation : salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade.
6. Egouttez les tagliatelles, versez dans un saladier et nappez de crème de saumon.
7. Pour les plus gourmands, nous vous invitons à rajouter du parmesan râpé ...
Pavé de saumon au four
Pour la recette du saumon au four, nous vous suggérons de choisir des pavés de saumon car ils n’ont pas d’arêtes. Enfant ou adulte, tout le monde sera content !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 pavés de saumon
- 300 ml de crème liquide
- 1 citron
- Tiges de ciboulette
- Sel
- Poivre noir
Etapes de préparation :
1. Pressez le citron.
2. Disposez vos pavés dans un plat.
3. Assaisonner les deux faces du saumon avec du jus de citron, du sel et du poivre.
4. Placer vos poissons dans un plat allant au four. Faites mariner au réfrigérateur entre 45 min et 1h.
5. Une fois le saumon mariner, préchauffez le four à 180 °C.
6. Ciselez les tiges de ciboulette.
7. Dans un saladier, mélangez la crème liquide, la ciboulette, et un peu de sel.
8. Nappez les pavés de saumon de la crème ciboulette.
9. Mettez à cuire au four à 180°C pendant 15 mins.
10. Servez chaud dans les assiettes de vos convives.
Pour accompagner vos pavés de saumon à la ciboulette, faites cuire des pommes de terre grenailles ou du riz. N’oubliez pas quelques légumes verts, comme des brocolis ou haricots verts.
Vous souhaitez tenir votre ligne ou perdre un peu de poids ? N'hésitez pas à regarder notre dernier article traitant ce sujet.
Saumon gravlax
Adoré pour les fêtes de fin d’année, le saumon gravlax à l’aneth est plus facile à réaliser que l’on peut le croire. Découvrez dès à présent une recette pour 6 personnes :
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 filet de saumon entre 600 g et 1 kg
- 2 bottes d’aneth fraîche
- 3 c.à soupe d’huile de tournesol
- 2 c.à soupe de sucre en poudre
- 1 c.à café de cannelle
- 2 c.à soupe de gros sel
- 2 c.à café de poivre
Ingrédients sauce :
- 1 botte d'aneth fraîche
- 15 cl d'huile d'olive
- 5 c.à soupe de moutarde
- 1 c.à soupe de sucre
- 1,5 c.à soupe de vinaigre de vin
Etapes de préparation :
Marinade
1. pongez le filet de saumon puis placez-le dans un plat allant au four.
2. Enlever les tiges de l'aneth puis hachez.
3. Dans un saladier, mélangez le gros sel, le sucre, la cannelle, et le poivre.
4. Ajoutez l'aneth et mélangez.
5. Répartissez le mélange sur saumon. Refermez le plat d'un film plastique puis laissez mariner entre 12h et 24h au réfrigérateur*.
6. Une fois macéré, enlever l'excédent du mélange d'aneth et épices. Rincez votre poisson si vous le souhaitez.
Sauce à l'aneth
1. Ciselez l'aneth.
9. Mélangez dans un saladier le sucre, la moutarde, le vinaigre, l'huile d'olive. Ajoutez l'aneth.
10. Battez la préparation à l'aide d'un fouet.
*si le saumon à tendance à rendre de l'eau pendant la marinade, veuillez à vider le jus.
Faites griller du pain, puis étalez la sauce par-dessus. Ajoutez une tranche fine de saumon ... Bonne dégustation !
Vous l'aurez compris, ces recettes sont aussi faciles les unes que les autres. Simples et délicieuses, nous espérons qu'elles fassent l'unanimité à votre prochain repas.
Quelle recette à base de saumon vous donne le plus envie ? N'hésitez pas à nous le partager en commentaire et à nous identifier sur les réseaux sociaux ... on aimerait beaucoup voir vos recettes !
Caroline de Luximer
