SALADE DE CUISSES DE GRENOUILLES AUX FINES HERBES
Préparation : 20min - Cuisson :10min
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 500 g de cuisses de grenouilles
- ½ litre de lait
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1salade
- 200 g de mâche
- 1 pomme acide
- 40g de beurre
- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 3 branches de persil
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Faites tremper les cuisses de grenouilles dans le lait pour les attendrir
- Pelez l'ail et l'échalote et hachez-les finement avec le persil.
- Placez-les dans un bol avec le vinaigre, l'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Lavez et essorez la salade et la mâche
- Épluchez la pomme et coupez-la en lamelles.
- Égouttez les cuisses de grenouilles et roulez-les dans la farine.
- Dans une poêle faire chauffez le beurre et l’huile de tournesol puis faites revenir les cuisses de grenouilles.
- Dans chaque assiette, disposez le mélange de salades, les lamelles de pomme et les cuisses de grenouilles chaudes. Arrosez le tout avec la vinaigrette.