QUEUE DE LOTTE RÔTIE AU FOUR

Préparation : 40min - Cuisson : 30 min

Recette facile et rapide avec du poisson frais
Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 queue de lotte
• 1 oignon
• 6 tranches fines de lard
• Moutarde à l’ancienne
• Cerfeuil
• 200g de champignon de Paris
• 100g de crevette décortiquées
• Fumet de poisson
• Crème fraiche épaisse
• Sel
• Poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 210°C (th.7).
   
   
2. Nettoyez la queue de lotte et retirez la peau qui la recouvre. Assaisonnez-la.
   
   
3. Coupez l’oignon et disposez-le au fond d’un plat pour la cuisson.
   
   
4. Enroulez la queue de lotte avec les tranches de lard et badigeonnez-la de moutarde et de cerfeuil. Enfin placez-la sur le lit d’oignon.
   
   
5. Coupez les champignons et placez-les à côté du poisson avec les crevettes.
   
   
6. Ajoutez le fumet de poisson sur la garniture sans arroser la lotte et placez le tout au four 30 min.
   
   
7. au bout de 15 min, arrosez la lotte avec le jus de cuisson pour ne pas qu’elle sèche.
   
   
8. A la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche au jus de cuisson.
   
   
9. Servez chaud avec du riz.