DORADE EN CROÛTE DE SEL ROUGE
Préparation : 15min – Cuisson : 30min
Recette facile et rapide avec du poisson frais
Ingredients :
- Un grosse dorade d'1kg ou deux de 600g
- 1kg de gros sel
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- Thym frais
- 2 blancs d'oeufs
Préparation :
- Videz la dorade sans l'écailler.
- Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7) et recouvrez votre plat de papier aluminium
- Mélangez dans le bol de votre mixeur le concentré de tomate, le gros sel, le thym et les blancs d'oeufs. Mixez jusqu'à ce que le sel soit rouge.
- Déposez une couche de ce sel dans votre plat. Placez la dorade dessus et recouvrez la entièrement de ce sel rouge.
- Faites cuire 30min au four puis laissez reposer 5 min hors du four.
- Cassez la croûte de sel qui s'est alors formée autour du poisson. La fine chair de la dorade est directement accessible.
- Servez le poisson encore chaud avec des petits légumes.