TERRINE DE POISSON À LA CRÈME D'ESTRAGON
Préparation : 20 min - Cuisson : 40 min
Recette facile et rapide avec du poisson frais
Recette pour 8 personnes
Ingrédients :
- 1,5 kg chair de poisson blanc (cabillaud, colin, bar, dorade)
- 1 échalote
- 4 œufs
- 150 g de crème fraîche
- Sel
- Poivre
- 1 dl de vin blanc sec
- Beurre
Sauce à l’estragon :
- 25cl de Fumet De Poisson
- 10cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à soue d'estragon haché
- 100 g de crème
Préparation :
- Mixez la chair de poisson en purée avec l’échalote.
- Battez les œufs, puis ajoutez la crème et le vin blanc. Mélangez avec le poisson mixé.
- Beurrez une terrine et versez la préparation à l'intérieur. Mettez à cuire 40 min au bain marie
- Préparez la sauce en mélangeant le Fumet De Poisson chaud, le vin, et l'estragon. Laissez réduire quelques minutes.
- Servez la terrine tiède avec la sauce à l'estragon.