Filets de limande-sole pochés

FILETS DE LIMANDES-SOLES POCHÉS

Préparation : 25min – Cuisson : 20min

Recette facile et rapide avec du poisson frais

Recette pour 4 personnes

Ingrédients:

  • 8 filets de limandes-soles
  • 16 crevettes roses
  • 300g de moules
  • 30cl de fumet de poisson
  • 6 gros champignons de Paris
  • 10cl de vin blanc sec
  • 2g de beurre
  • Sel
  • Poivre

Instruments :

Pics en bois ou en métal

Préparation:

  1. Etêter et décortiquez les crevettes.

  2. Nettoyez les champignons, coupez-les en 4 et faites-les revenir quelques minutes dans le beurre.

  3. Epluchez les carottes et coupez-les en dés

  4. Salez et poivrez chaque filet de poisson, roulez-les autour de 2 crevettes et maintenez-les à l’aide d’un pic.

  5. Faites ouvrir les moules sur feu très vif, réservez-les et filtrez le jus de cuisson.

  6. Versez le fumet de poisson dans une sauteuse, ajoutez le jus des moules ainsi que les carottes et les champignons et portez à ébullition.

  7. Laissez cuire 10min, puis plongez les rouleaux de poisson dans ce fumet et laissez cuire à frémissement 7min.

  8. Ajoutez les moules et laissez-les réchauffer 2 min environ.

Conseil accompagnement(s) :

riz blanc