Lotte à l'américaine

LOTTE À L'AMÉRICAINE

Préparation : 20min – Cuisson : 45min 

Recette facile et rapide avec du poisson frais

Recette pour 4 personnes

Ingrédients:

  • 1.5kg de lotte
  • 100g de farine
  • 1 dl d'huile d'olive
  • 1 verre à liqueur de Cognac
  • 1 carotte
  • 4 tomates
  • 2 oignons
  • 1 échalottes
  • 2 gousses d'ail
  • Bouquet garni
  • 1/2 litre de vin blanc sec
  • Poivre de Cayenne
  • 50g de beurre
  • 2 branches de persil
  • 1 pincée de safran, sel, poivre

Préparation:

  1. Lavez, épongez et coupez la lotte en morceaux. Retirez la peau sur chaque morceau. Salez, poivrez et farinez les légèrement après avoir mis une cuillerée à soupe de farine de chaque côté

  2. Versez l'huile d'olive dans une sauteuse. Laissez chauffer et faites-y dorer les morceaux de tous côtés

  3. Retirez alors les morceaux de lotte à l'aide d'une écumoire et mettez-les de côté. Remplacez-les par les carottes, les oignons, les échalotes finement coupés, les tomates pelées, épépinées et grossièrement concassées, l'ail et le bouquet garni. Versez le vin blanc. Mélangez. Laissez mijoter 20 min.

  4. Au bout de ce temps, remettez les morceaux de lotte dans la sauteuse, avec une pincée de poivre de Cayenne et de safran. Mélangez, couvrez, laissez cuire encore 10 min à feu doux.

  5. Retirez à nouveau les morceaux de lotte de la sauteuse et disposez-les sur un plat de service chaud. Incorporez à la sauce le beurre malaxé avec le reste de farine, par petites noisettes, agitez. Laissez bouillir 2 ou 3 min.

  6. Pour servir, nappez les morceaux de lotte avec cette sauce. Parsemez de persil haché et servez aussitôt.