Puis-je congeler mon poisson ?

Tous nos poissons sont de la pêche du jour et peuvent donc être congelés à réception. 

Les poissons entiers doivent être vidés et rincés à l'eau froide avant la congélation. Les substances contenues dans les vicaires sont très nocives et altèrent la chair si elles ne sont pas enlevées.

Les petits comme les grands poissons entiers peuvent être congelés sur une plaque puis placer dans des sacs congélation.

Pour les filets et les tranches de poisson, il est préférable de les congeler directement dans des sachets ou récipients hermétiques.

Les poissons se conservent très bien en congélation. Les qualités de goût, d'aspect et de texture peuvent être maintenues pendant plusieurs mois sans dégradation. La durée de conservation varie cependant en fonction des espèces.

• Poisson gras* : 3 à 4 mois
• Poisson maigre** : 6 mois

Au-delà de la période conseillée, les poissons seront toujours comestibles, mais ils perdront leur qualité gustative.

* saumon, thon, maquereaux, hareng, sardine, anguille

** cabillaud, lotte, colin, dorade, lieu jaune