Comment congeler mon homard vivant ?

Pour congeler un homard entier vivant, il faut tout d'abord le faire cuire partiellement, 8 minutes dans l'eau bouillante. 

Une fois refroidi, le homard peut être congelé entier dans un sachet hermétique. Lorsque vous souhaitez le consommer, mettez le homard dans de l'eau bouillante et faites cuire de nouveau pendant 8 à 10 minutes.

Si vous souhaitez congeler uniquement la chair du homard, faites-le cuire entièrement. Lorsque le homard est refroidi, retirez la chair et placez-la dans des sachets congélation, fermez hermétiquement et mettez rapidement au congélateur. Le homard congelé de cette façon se conservera plus longtemps qu'un homard congelé entièrement dans leur carapace.