“Mange du poisson, c’est bon pour le cerveau et ça rend plus intelligent !” Cette phrase a marqué l’enfance de beaucoup de monde. Mais, le poisson rend-il vraiment intelligent ?
Il faut savoir que le poisson stimule la mémoire, surtout les poissons gras du type saumon, maquereau riches en oméga 3, indispensables au bon fonctionnement de nos neurones.
Pourquoi ?
Le cerveau est composé de 60% d’acides gras. Il existe de nombreuses variétés d’acides gras. Plus des deux tiers des acides gras du cerveau sont de l’acide docosahexaénoïque (DHA), un acide gras oméga-3 que l'on trouve principalement dans les poissons gras.
Le DHA est comme une enveloppe pour vos neurones, ou cellules du cerveau, qui constituent la majorité de leur membrane cellulaire, le revêtement extérieur de la cellule.
Cet acide gras essentiel protège les neurones des blessures, réduit l'inflammation cérébrale, aide à produire des neurotransmetteurs qui indiquent aux cellules ce qu'elles doivent faire.
.jpg)
Mais avec l'âge, les niveaux de DHA dans votre cerveau diminuent. Cette détérioration est liée à la perte de mémoire, aux troubles de l'humeur, au déclin cognitif, au trouble d'hyperactivité avec déficit de l'attention (TDAH), à la réduction du volume du cerveau et à la maladie d'Alzheimer.
Des études ont montré une diminution de 30 à 40% du risque de développer une démence vasculaire liée à l’âge chez les personnes consommant du poisson au moins une fois par semaine en comparaison avec les personnes n’en consommant pas. Chez les personnes atteintes de la maladie d’Alzheimer ou de démences vasculaires liées à l’âge, le DHA permettrait de ralentir et d’atténuer le déclin cognitif lié à ces pathologies.
En plus de diminuer les risques de pathologies dégénératives, les poissons gras pourraient également agir en prévention de la dépression.
Cet effet serait dû à l’implication des oméga-3 dans le fonctionnement du système nerveux central, au niveau des neurotransmetteurs également visés par les antidépresseurs.
Les autres bienfaits du poisson
La vitamine D, un nutriment que l'on trouve naturellement dans le poisson, est essentielle au bon développement et au bon fonctionnement du cerveau. Elle aide également votre corps à absorber le calcium que vous absorbez, favorisant le bon fonctionnement des nerfs du cerveau.
Le poisson est également riche en phosphore (environ 100 à 200 mg pour 100 g selon les poissons). Ce minéral est essentiel au métabolisme, et par conséquent au fonctionnement du cerveau.
Manger du poisson 2 fois par semaine
Pour aider à couvrir ces apports, le Programme National Nutrition Santé recommande depuis 2011 de consommer du poisson 2 fois par semaine. L’actualisation des repères nutritionnels réalisée par l’Agence nationale de la sécurité sanitaire de l’alimentation (Anses) début 2017 confirme ces recommandations, l'agence soulignant l’intérêt d’une consommation bihebdomadaire de poisson, dont un poisson gras pour les oméga-3.
L'Anses recommande en effet une consommation d’oméga-3 équivalente à 1% de notre apport énergétique quotidien.
L’heure du barbecue a sonné ! Après cette période de confinement nous empêchant de circuler au-delà des 10 km de notre logement, il est de nouveau envisageable de se rapprocher de ses proches pour un repas convivial. Un barbecue pour 6 personnes vous tente ?
Cette semaine, nous vous présentons trois recettes qui nécessitent une cuisson au barbecue pour 6 personnes : brochette maison, poisson cuit en papillote ou filet grillé aux braises du charbon de bois. Découvrez ensuite quelques accompagnements astucieux et / ou en complément de votre plat.
Nos saumons :
Nos maquereaux :
Nos recettes
Saumon au Porto
_1.jpg)
Rouleaux de saumon
