Guide des saisons pour le choix des poissons

L'idée d'acheter des cerises à Noël peut sembler absurde pour beaucoup, compte tenu de la saison, mais choisir du poisson sans considérer la saisonnalité est bien moins évident pour la plupart d'entre nous. Opter pour une consommation de poisson durable et respectueuse de l'environnement implique cependant de sélectionner les poissons en fonction de la saison.

Pourquoi est-il crucial de choisir un poisson selon la saison ? L'Union européenne impose des restrictions afin de garantir une pêche durable en prenant en compte chaque espèce de poisson.

Ainsi, tous les poissons ne sont pas disponibles tout au long de l'année s'ils sont pêchés dans la zone européenne. Cela a des répercussions sur les quantités disponibles et sur les prix.

De plus, lors du frai, certains poissons, notamment les plats, perdent de leur saveur. En consommant des poissons en tenant compte de leur saisonnalité, vous contribuez à la préservation de certaines espèces menacées et soutenez les personnes vivantes de la pêche.

Quels poissons privilégier en hiver ?

Pendant la saison hivernale, les huîtres, les coquilles Saint-Jacques, les crevettes et la lotte sont souvent au menu des plats traditionnels de fin d'année.

N'oubliez pas, durant cette période, de considérer le lieu, le colin, la lotte, le chinchard, la vieille, le tacaud, le mulet, le loup, la raie, la sole, le maquereau, ou la morue pour une alimentation saine et riche en saveurs.

D'autres options à considérer dans vos repas comprennent l'araignée, le haddock et le hareng, qui sont excellents en cette saison.