Les poissons démersaux sont des poissons qui vivent dans les zones côtières ou sur le plateau continental.
Ce sont le bar, la barbue, le cabillaud, le colin, le congre, la dorade grise, dorade royale, l’églefin, la lotte, le merlan, la plie, la raie, le rouget barbet et grondin, la roussette pelée, la sole, le tacaud et le turbot.