Il faut :
1 kg de moules
30 g de crème fraîche
10 g de beurre
10 g de farine
1 jaune d'œuf
2 oignons
1 bouquet garni
1/2 gousses d'ail
20 cl de vin blanc sec
1 cuillère à café de curry
sel et poivre
Action :
Laver les moules et les faire ouvrir à feu vif dans une cocotte remplie d’eau, avec le vin, l'oignon émincé et le bouquet garni. Assaisonner.- Ôter les coquilles et réserver les moules au chaud.
Filtrer le jus de cuisson.Ciseler les oignons et en faire une fondue avec le beurre, dans une poêle
Ajouter la farine, un peu de jus de cuisson des moules et l'ail haché. Laisser épaissir à feu doux en remuant sans cesse.
Dans un bol, mélanger la crème, le jaune d'œuf et le curry et verser le tout dans la sauce.
Faire chauffer la sauce à feu doux sans porter à ébullition. Assaisonner et en recouvrir les moules.
