Pour 2 il faut :

Huile d'olive - 5 cuillères
Gousse de vanille - 1 petite
Piment d'Espelette - 1/2 cuillère à café
Bouillon de légume - 30 cl
Avocats - 250 g
Jus de citron vert - 1 citron
Sel
Velouté
Huile aromatisée
Chaire de tourteau - 100 g

Action :

L'huile aromatisée

Faites chauffer quelques minutes votre huile doucement avec les graines de vanille grattée et le piment.
Laissez refroidir dans un bol.

Le velouté

Pendant ce temps, préparez votre bouillon de légume (j'ai pris un cube) et laissez le refroidir.
Mixez l'avocat avec le jus de citron.
Ajoutez ensuite le bouillon tout en mixant (ajoutez le petit à petit, tout dépend de la consistance que vous aimez).

Le montage

Versez votre velouté dans deux assiettes creuses puis déposez dessus la chaire de tourteau et les pinces.
Versez un peu d'huile pimentée et réservez au frais.
Dégustez froid et régalez vous !

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Source : http://www.delice-celeste.com/veloute-avocat-chaire-tourteau-kaviari/