Soba ni Hachi soba

Soba ni Hachi soba est littéralement traduit comme le soba de la huitième génération. 

La forte proportion de sarrasin (plus de 80%) confère à ces soba exceptionnels une texture lisse et légèrement croquante. Ces soba Ni Hachi sont fabriqués de façon totalement artisanale, un par un, à la main.

Elles sont en général consommées froides l’été et chaudes l’hiver. Les bouillons ou sauces tsuyu qui les accompagnent, à la dégustation, sont tout aussi importants.

Ces soba artisanaux, délicats à cuire, nécessitent de respecter point par point les étapes suivantes :

• Porter 3 L d’eau à ébullition
• Plonger les soba dans l’eau bouillante et remuer délicatement
• Ajouter de l’eau froide en cas de débordement et baisser à feu doux et cuire pendant 5 minutes
• Retirer les soba du feu et les transvaser dans une passoire
• Bien les rincer à l’eau très froide en les brassant délicatement
• Égoutter
• Passer à table dans les 5 minutes suivant le rinçage pour profiter d’une saveur et d’une texture optimales.

A l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité.

80 % farine de sarrasin, farine de blé, sel, protéine de blé.

Les informations en gras sont destinées aux personnes intolérantes ou allergiques. Peut contenir des traces de gluten.

Energie 349 kcal (1480 kJ) ; matières grasses 3g, dont acides gras saturés 0,6g ; glucides 67g, dont sucres 5,2g ; protéines 13g ; sel 2,8g.

Un paquet de 200 g convient pour 2 personnes.

Poids net : 200g