• Filet de Bar Sauvage - lot de 400g

Filet de Bar Sauvage - lot de 400g

Le meilleur du bar sauvage prêt à être cuisiné... quel délice !

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Période de reproduction de Janvier à Avril

36,90 €

34,98 € Brez DDV

92,25 € / kg
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Opis

Le bar(Dicentrarchus labrax) aussi appelé loup, est une espèce  couramment retrouvée sur les côtes françaises. Il possède un corps fusiforme de couleur argenté et recouvert de larges écailles brillantes. C'est un poisson chasseur qui traque jour et nuit petits poissons et crustacés.

Le bar est également l’un des poissons les plus estimés des gourmets qui apprécient particulièrement son goût subtil. Outre la délicatesse de sa chair, le bar possède également l’avantage d’avoir peu d’arêtes.

Dégustation :

Vendu entier, c’est également sous cette forme qu’il est le plus souvent cuisiné. Différents types de cuisson sont possibles. Classiquement, le bar est grillé au four (pendant 20 minutes), souvent accompagné d’aneth. Ce mode de cuisson permet de préserver la fermeté de sa chair et la saveur anisée de l’aneth met bien en valeur les arômes iodés du bar

Au four, on prépare souvent le bar en croûte de sel. Il faut pour cela mélanger de la farine, du sel et des aromates, et arroser le tout d’eau. On étale ensuite la pâte obtenue avec un rouleau et on entoure le bar avec cette préparation. Pour toute cuisson au four, laissez la peau et les arêtes sur le poisson, car celles-ci protégeront sa chair.

Entier, le bar peut également être poché ou braisé. On réservera la cuisson à la vapeur aux bars de petite taille. Si vous souhaitez consommer le bar en filet, cuisinez-le à la poêle. Ce poisson peut également être consommé cru. On découpe alors de fines tranches de bar, que l’on assaisonne de fleur de sel, de baies roses et d’huile d’olive.

Valeurs nutritionnelles (100g) :
  • Calories : 91 kcal - 380,9kJ
  • Protéines : 18,7g
  • Graisses : 1,2 g (sauvage)

Zone de pêche : Pêchés en Atlantique Nord-Est. FAO 27-7
Méthode de pêche : Chalut

Poids net : 400g.

Podatki
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827 Izdelkov
Teža
0.4 kg
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4.9 /5

Based on 47 customer reviews

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Sort reviews by :
Estelle F.
5/5
published the 20/10/2024 following an order made on 06/10/2024

Excellent

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Yolande N.
5/5
published the 26/09/2024 following an order made on 11/09/2024

Tout est toujours parfait !

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Françoise C.
5/5
published the 16/08/2024 following an order made on 21/07/2024

pas encore goûté

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Lionel B.
5/5
published the 30/07/2024 following an order made on 21/07/2024

Très bon poisson, nous l'aimons beaucoup seulement avec un peu de beurre dans la poêle.

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Lionel B.
5/5
published the 01/05/2024 following an order made on 19/04/2024

Très fin et délicieux !

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