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165 articles
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2019-02-04Ormeaux aux naturel, aux deux Sauces, Crémée et à la Dulse
Categories : RecettesL'Ormeau est un des mets les plus raffinés de la gastronomie française. Il est rare, sa pêche est très contrôlée, on le cuisine pour les moments d'exception.
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2019-02-04Araignée de Mer en Salade d'Avocat et de Pamplemousse
Categories : RecettesC'est une salade très rafraîchissante, qui a un petit air de vacances ! On peut choisir de décortiquer l'araignée de mer à table, et chacun déguste au fil de la progression...
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2019-01-22Saint Pierre à la Vapeur, Condiment Sucré Salé de Mangue au Miso
Categories : RecettesLe Saint Pierre est sans doute l'un des meilleurs poissons qui soient. Sa chair est très fine, exceptionnelle, surtout si on la garde bien ferme en le cuisant à point. Un régal d'une grande finesse !
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2019-01-22Saint Jacques en Sucré Salé, aux Suprêmes d'Oranges et Raisin Muscat
Categories : RecettesJe cuisine très souvent les Saint Jacques pour leur gourmandise et leur rapidité de préparation. En sucré salé avec une sauce "orangée" c'est un délice ! Cette entrée est facile et délicieuse.
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2018-12-12Homard au Naturel, sauce crémée au Cognac et à l'Estragon
Categories : RecettesVoici un petit avant goût de fêtes, pour un régal d'exception... La chair du homard est fine et délicate, pas besoin d'imaginer une recette compliquée...
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2018-11-16Cassolettes de Roussette en Blanquette !
Categories : RecettesCette recette est pour ceux qui craignent les arêtes ! La roussette n’en a pas, elle présente juste un cartilage central, qu’ici on retire.
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2018-09-25Homard à l’Armoricaine !
Categories : RecettesC’est une recette très facile une fois que vous avez cuit le Homard. Et il faut bien reconnaître que la sauce est un délice à elle toute seule !
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2018-09-25Tourteau en Salade, aux trois Sauces
Categories : RecettesUne explication complète de la cuisson du tourteau au dressage. Recette originale pour épater vos convives.